:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4970795/original/002628900_1729073321-photo.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Rica-rica ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Masakan ini banyak digemari karena mampu membangkitkan selera makan dan cocok disantap bersama nasi hangat. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu yang diolah dengan tepat dan seimbang.
Proses memasaknya terbilang sederhana, namun memerlukan perhatian pada takaran cabai, bawang, serai, dan rempah lainnya agar rasa pedas dan gurihnya pas. Daging ayam yang digunakan juga perlu dimasak hingga empuk dan meresap bumbu, sehingga menghasilkan sajian yang kaya rasa dan tekstur.
Artikel ini akan memandu Anda membuat rica-rica ayam dari awal, mulai dari menyiapkan bahan, mengolah bumbu, hingga teknik memasaknya agar hasilnya lezat dan menggugah selera. Cocok bagi pencinta masakan pedas atau siapa saja yang ingin menyajikan menu rumahan khas Nusantara.
Pengertian Rica-Rica Ayam
Rica-rica ayam adalah hidangan yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Nama “rica” sendiri dalam bahasa Manado berarti “cabai” atau “pedas”. Masakan ini terkenal dengan penggunaan cabai yang melimpah, memberikan sensasi pedas yang khas. Rica-rica ayam biasanya terdiri dari potongan ayam yang dimasak dengan bumbu rica-rica yang terbuat dari berbagai macam rempah-rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun kemangi.
Ciri khas dari rica-rica ayam adalah rasanya yang pedas, gurih, dan aromanya yang harum berkat penggunaan rempah-rempah. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini sangat digemari oleh pecinta makanan pedas.
Bahan-bahan yang Diperlukan
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4956296/original/070832200_1727665407-front-view-cooked-vegetable-meal-with-sliced-bell-pepper-salad-brown-surface.jpg)
… Selengkapnya
Untuk membuat rica-rica ayam yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian
- 10 buah cabai merah keriting
- 5-10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Bikin Rica Rica Ayam
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat rica-rica ayam yang lezat:
- Cuci bersih ayam dan tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Koreksi rasa.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan rica-rica ayam dengan nasi hangat.
Tips Membuat Rica-Rica Ayam yang Lezat
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3358556/original/022598200_1611557850-pedas-gurih-ayam-rica-rica-dan-plecing-kangkung-makan-siang-jadi-lahap-qTnLF4tdvO.jpg)
… Selengkapnya
Berikut beberapa tips untuk membuat rica-rica ayam yang lebih lezat:
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal.
- Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak ada rasa langu.
- Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.
- Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan sentuhan rasa asam yang segar.
- Masak ayam dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi empuk.
- Tambahkan daun kemangi di akhir proses memasak agar aromanya tetap segar.
Manfaat Mengonsumsi Rica-Rica Ayam
Selain rasanya yang lezat, rica-rica ayam juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:
- Sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.
- Cabai mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh.
- Rempah-rempah yang digunakan kaya akan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
- Dapat meningkatkan nafsu makan karena rasanya yang pedas dan menggugah selera.
- Bumbu-bumbu yang digunakan memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Variasi Rica-Rica Ayam
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5024457/original/089438200_1732616097-cara-membuat-rica-rica-ayam.jpg)
… Selengkapnya
Ada beberapa variasi rica-rica ayam yang bisa Anda coba:
- Rica-rica ayam kemangi: Menambahkan lebih banyak daun kemangi untuk aroma yang lebih kuat.
- Rica-rica ayam santan: Menambahkan santan untuk rasa yang lebih creamy.
- Rica-rica ayam kecap: Menambahkan kecap manis untuk rasa manis gurih.
- Rica-rica ayam bakar: Membakar ayam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu rica-rica.
Perbedaan Rica-Rica Ayam dengan Masakan Pedas Lainnya
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3646173/original/054260500_1638047116-Rica_ayam_kemangi.JPG)
… Selengkapnya
Rica-rica ayam memiliki beberapa perbedaan dengan masakan pedas lainnya:
- Penggunaan rempah-rempah yang lebih beragam dibandingkan dengan ayam pedas biasa.
- Tekstur bumbu yang lebih kental dan meresap ke dalam daging ayam.
- Aroma khas dari daun kemangi yang menjadi ciri khas rica-rica ayam.
- Tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan namun tetap mempertahankan cita rasa khas Manado.
Pertanyaan Umum Seputar Rica-Rica Ayam
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang rica-rica ayam:
-
Apakah rica-rica ayam selalu pedas?
Meskipun rica-rica ayam identik dengan rasa pedas, tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
-
Bisakah rica-rica ayam dibuat tanpa daun kemangi?
Ya, rica-rica ayam bisa dibuat tanpa daun kemangi, namun penggunaan daun kemangi memberikan aroma khas yang sulit digantikan.
-
Berapa lama rica-rica ayam bisa disimpan?
Rica-rica ayam sebaiknya dikonsumsi segera. Jika disimpan dalam kulkas, bisa bertahan 1-2 hari dan harus dipanaskan kembali sebelum disajikan.
-
Apakah rica-rica ayam cocok untuk diet?
Rica-rica ayam bisa menjadi pilihan makanan diet jika dimasak dengan minyak yang minimal dan menghindari penggunaan santan.
Leave a Reply