HAJITOTO – Cara Membuat Kue Nagasari yang Lembut dan Lezat, Jajanan Tradisional yang Kini Masih Eksis

ilustrasi kue nagasari/selerasa.com

Liputan6.com, Jakarta Di tengah menjamurnya aneka camilan modern, kue nagasari tetap bertahan sebagai salah satu jajanan tradisional yang digemari banyak orang. Kue yang dibungkus dengan daun pisang ini menawarkan perpaduan rasa manis dan aroma khas yang menggoda, berisi pisang yang lembut di dalam balutan adonan tepung dan santan yang kenyal. Tak hanya enak, nagasari juga menyimpan nilai budaya yang menjadikannya kue wajib di berbagai acara adat dan keluarga.

Keistimewaan nagasari tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya. Meski terlihat klasik, kue ini sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional, seperti tepung beras, santan, gula, dan pisang. Dengan sedikit ketelatenan, siapa pun bisa membuat nagasari yang lembut dan lezat, cocok untuk camilan atau sajian spesial.

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan panduan lengkap cara membuat kue nagasari yang autentik dan menggugah selera. Mulai dari pemilihan bahan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips agar adonan tidak pecah saat dikukus. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin bernostalgia dengan cita rasa masa lalu, sekaligus melestarikan warisan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan.


2 dari 6 halaman

Bahan-bahan untuk Membuat Kue Nagasari

Untuk membuat kue nagasari, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

  • 250 gram tepung beras
  • 50 gram tepung tapioka
  • 150 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk
  • 1000-1200 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 lembar daun pandan
  • 5-6 buah pisang raja atau pisang kepok, potong sesuai selera
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Pastikan untuk menggunakan tepung beras berkualitas baik agar tekstur nagasari menjadi lembut. Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan santan instan. Pilih pisang yang sudah matang namun tidak terlalu lembek agar mudah dipotong dan tidak hancur saat dikukus.

3 dari 6 halaman

Langkah-langkah Membuat Kue Nagasari

Berikut adalah cara membuat kue nagasari:

  1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam wadah besar. Aduk rata.
  2. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan hingga hangat.
  3. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
  4. Masak adonan di atas api sedang, aduk terus hingga mengental dan matang. Teksturnya akan menyerupai bubur yang kental.
  5. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan.
  6. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan, letakkan di atas daun pisang.
  7. Tambahkan potongan pisang di tengahnya.
  8. Bungkus adonan dengan daun pisang, sematkan lidi di kedua ujungnya.
  9. Kukus nagasari selama 30-40 menit hingga matang.
  10. Angkat, dinginkan, dan sajikan.

Pastikan untuk mengaduk adonan secara konstan saat memasak agar tidak menggumpal dan matang merata. Proses pengukusan yang cukup lama diperlukan agar kue benar-benar matang hingga ke bagian dalam.

4 dari 6 halaman

Tips Membuat Kue Nagasari yang Lembut

Untuk mendapatkan hasil nagasari yang lembut dan sempurna, perhatikan tips berikut:

  • Gunakan perbandingan tepung beras dan tepung tapioka yang tepat untuk mendapatkan tekstur yang pas.
  • Saring adonan sebelum dimasak untuk menghilangkan gumpalan tepung.
  • Masak adonan dengan api kecil dan aduk terus menerus hingga kental dan mengkilap.
  • Jangan terlalu banyak menambahkan air agar adonan tidak terlalu encer.
  • Layukan daun pisang terlebih dahulu agar mudah dibentuk dan tidak mudah sobek.
  • Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan nagasari ke dalam kukusan.
5 dari 6 halaman

Variasi Rasa Kue Nagasari

Meskipun resep tradisional nagasari menggunakan pisang sebagai isian, Anda bisa berkreasi dengan berbagai varian rasa:

  • Nagasari Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya.
  • Nagasari Pandan: Gunakan ekstrak pandan untuk warna hijau alami dan aroma yang harum.
  • Nagasari Nangka: Ganti isian pisang dengan potongan buah nangka yang manis.
  • Nagasari Jagung: Tambahkan jagung manis pipil ke dalam adonan untuk tekstur yang berbeda.
  • Nagasari Ubi Ungu: Campurkan ubi ungu kukus yang dihaluskan ke dalam adonan untuk warna ungu yang menarik.

Dengan berbagai variasi ini, Anda bisa menyajikan kue nagasari yang unik dan menarik untuk berbagai kesempatan.

6 dari 6 halaman

Cara Menyimpan Kue Nagasari

Kue nagasari sebaiknya disimpan dengan benar agar tetap segar dan tidak cepat basi:

  • Simpan nagasari dalam wadah tertutup rapat di suhu ruang selama 1-2 hari.
  • Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke dalam kulkas dan hangatkan sebentar sebelum disajikan.
  • Hindari menyimpan nagasari terlalu lama karena teksturnya akan berubah menjadi keras.

Membuat kue nagasari memang membutuhkan sedikit ketelatenan, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menghasilkan kue nagasari yang lembut, kenyal, dan lezat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menambah variasi sajian kue tradisional ini. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kue nagasari buatan sendiri!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *