:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3393246/original/072450600_1614860395-food-1107078_1920.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Risoles adalah salah satu camilan favorit yang sering dijumpai di berbagai acara, mulai dari arisan keluarga hingga jajanan pasar. Isian gurih yang dibungkus kulit tipis lalu digoreng hingga keemasan menciptakan perpaduan rasa dan tekstur yang sulit ditolak. Tak hanya lezat, risoles juga cukup mengenyangkan, menjadikannya pilihan camilan yang digemari oleh semua kalangan.
Banyak orang mengira bahwa membuat risoles sendiri di rumah itu sulit dan rumit. Padahal, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang tepat, siapa pun bisa membuat risoles yang renyah di luar dan lembut di dalam. Kuncinya terletak pada adonan kulit, teknik membungkus, serta cara menggoreng agar risoles tidak mudah bocor atau berminyak berlebihan.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan cara membuat risoles yang lezat dan renyah, lengkap dengan tips praktis agar hasilnya sempurna. Anda juga akan menemukan variasi isian yang bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari ayam suwir, sayuran, hingga ragout keju. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati risoles buatan tangan yang tak kalah dari jajanan toko!
Pengertian dan Sejarah Risoles
Risoles berasal dari kata “rissole” dalam bahasa Prancis, yang merujuk pada makanan yang terbuat dari daging cincang yang dibungkus dengan pastry dan digoreng. Di Indonesia, risoles mengalami modifikasi dan biasanya berisi ragout (campuran sayuran dan daging dalam saus putih) atau bahan isian lainnya yang dibungkus dengan kulit tipis, dicelupkan ke dalam kocokan telur, dan dibalut dengan tepung panir sebelum digoreng.
Makanan ini diperkenalkan ke Indonesia pada masa kolonial Belanda dan kemudian diadaptasi sesuai dengan selera lokal. Seiring waktu, risoles menjadi bagian dari kuliner Indonesia dan sering dijumpai sebagai jajanan pasar atau camilan populer di berbagai acara.
Bahan-bahan untuk Membuat Risoles
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5164935/original/042956600_1742183428-01a39a859bb81e94296ab0a34f85bbe6.jpg)
… Selengkapnya
Untuk membuat risoles, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 500 ml susu cair atau air
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
Bahan Isian (Ragout):
- 250 gram daging ayam cincang atau sayuran potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 2 buah kentang, potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 200 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya
Bahan Pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir secukupnya
Cara Membuat Kulit Risoles
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4826386/original/052077100_1715183210-shutterstock_2214157479.jpg)
… Selengkapnya
Langkah pertama dalam cara buat risoles adalah membuat kulitnya. Ikuti langkah-langkah berikut:
- Campurkan semua bahan kulit dalam wadah, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
- Saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus.
- Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan, ratakan dengan memutar wajan.
- Masak hingga pinggiran kulit mulai kering dan lepas dari wajan.
- Angkat dan sisihkan. Ulangi proses hingga adonan habis.
Tips: Gunakan api kecil dan wajan anti lengket untuk mendapatkan kulit yang tipis dan tidak mudah sobek. Jangan lupa untuk mengaduk adonan setiap kali akan menuang ke wajan.
Cara Membuat Isian Risoles
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3601525/original/099684600_1634128288-shutterstock_86781718.jpg)
… Selengkapnya
Setelah kulit siap, langkah selanjutnya adalah membuat isian. Berikut cara membuat ragout untuk isian risoles:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan daging ayam cincang (jika menggunakan), masak hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel dan kentang, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga bergerindil.
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental.
- Bumbui dengan garam, merica, dan pala bubuk. Koreksi rasa.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dari api.
- Biarkan isian dingin sebelum digunakan.
Variasi: Anda bisa mengganti isian dengan berbagai bahan sesuai selera, seperti ragout ayam, sayuran, atau bahkan isian manis seperti pisang cokelat.
Cara Menggulung dan Menggoreng Risoles
Tahap terakhir dalam cara buat risoles adalah menggulung dan menggorengnya:
- Ambil selembar kulit risoles, letakkan 1-2 sendok makan isian di bagian tengah bawah.
- Lipat bagian bawah kulit ke atas untuk menutupi isian.
- Lipat kedua sisi kanan dan kiri ke tengah.
- Gulung kulit ke atas hingga membentuk risoles.
- Rekatkan ujung kulit dengan sedikit air atau putih telur.
- Celupkan risoles ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung panir hingga merata.
- Goreng risoles dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan dan renyah.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.
Tips: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng agar risoles tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah.
Variasi Isian Risoles
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4339454/original/049590300_1677490719-WhatsApp_Image_2023-02-21_at_9.49.01_AM__1_.jpeg)
… Selengkapnya
Selain ragout klasik, Anda bisa berkreasi dengan berbagai isian lain untuk risoles:
- Risoles Mayo: Isi dengan potongan sosis, telur rebus, dan mayones.
- Risoles Bihun: Gunakan bihun yang sudah dibumbui sebagai isian.
- Risoles Keju: Tambahkan keju mozzarella atau cheddar ke dalam isian.
- Risoles Pisang Cokelat: Isi dengan potongan pisang dan cokelat untuk versi manis.
- Risoles Pizza: Kombinasikan sosis, keju, dan saus tomat untuk rasa pizza.
Tips Membuat Risoles yang Sempurna
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4954409/original/082079000_1727409093-Image_by_gian_yasa_from_Pixabay.jpg)
… Selengkapnya
Berikut beberapa tips tambahan untuk membuat risoles yang lezat dan renyah:
- Gunakan tepung protein sedang untuk kulit yang elastis dan tidak mudah sobek.
- Pastikan isian sudah dingin sebelum menggulung risoles untuk mencegah kulit sobek.
- Jangan terlalu banyak mengisi risoles agar mudah digulung dan tidak bocor saat digoreng.
- Gunakan tepung panir yang halus untuk hasil yang lebih renyah.
- Goreng risoles dengan minyak yang cukup banyak dan panas untuk hasil yang garing.
- Jika ingin menyimpan risoles, goreng setengah matang, dinginkan, lalu simpan dalam freezer.
Cara buat risoles mungkin terlihat rumit, tetapi dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda bisa menghasilkan risoles yang lezat dan renyah di rumah. Mulai dari membuat kulit yang tipis dan elastis, menyiapkan isian yang gurih, hingga teknik menggoreng yang tepat, semuanya berkontribusi pada hasil akhir yang memuaskan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai isian dan bumbu untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Dengan mengikuti panduan dan tips di atas, Anda bisa menyajikan risoles yang tak kalah dengan buatan toko atau restoran. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasi risoles Anda bersama keluarga dan teman-teman!
Leave a Reply