:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4832191/original/031033700_1715745196-Semangkuk_cilok_goang_kuah._IG_julieromzi.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Cilok goang adalah salah satu jajanan khas Jawa Barat yang semakin populer karena cita rasanya yang unik—kenyal, gurih, dan pedas menggigit. Terbuat dari adonan aci (tepung tapioka) yang direbus lalu disajikan dengan kuah pedas berbumbu bawang dan cabai, makanan ini menjadi favorit banyak orang, terutama pecinta kuliner pedas. Selain lezat, cilok goang juga mudah ditemukan di berbagai penjuru kota, mulai dari kaki lima hingga gerai makanan kekinian.
Namun, tak perlu selalu membelinya di luar—Anda pun bisa membuat cilok goang sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah nikmat. Proses pembuatannya cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah didapat, sehingga cocok menjadi camilan keluarga atau ide jualan rumahan. Dengan racikan bumbu yang pas dan tekstur cilok yang kenyal sempurna, cilok buatan sendiri bisa menjadi sajian spesial yang menggugah selera.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep lengkap dan panduan langkah demi langkah untuk membuat cilok goang yang lezat dan pedas. Mulai dari cara membuat adonan cilok yang kenyal, hingga racikan kuah goang yang kaya rasa dan menggoda lidah. Ikuti resepnya, dan sajikan cilok goang hangat untuk menemani waktu santai Anda bersama keluarga.
Pengertian dan Sejarah Cilok Goang
Cilok goang berasal dari dua kata, yaitu “cilok” yang merupakan singkatan dari aci dicolok, dan “goang” yang dalam bahasa Sunda berarti diaduk atau dicampur. Cilok sendiri adalah jajanan berbahan dasar tepung tapioka atau aci yang dibentuk bulat-bulat, sedangkan goang merujuk pada sambal pedas yang menjadi ciri khas hidangan ini.
Asal-usul cilok goang dapat ditelusuri ke daerah Tasikmalaya, Jawa Barat. Makanan ini awalnya merupakan jajanan sederhana yang dijual oleh pedagang keliling. Seiring waktu, popularitasnya meluas ke berbagai daerah di Jawa Barat dan kemudian ke seluruh Indonesia. Evolusi dari cilok biasa menjadi cilok goang menunjukkan kreativitas kuliner masyarakat Sunda dalam mengembangkan jajanan tradisional.
Bahan-bahan untuk Membuat Cilok Goang
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4832190/original/020993500_1715745196-Semangkuk_cilok_goang._IG_buatkue.jpg)
… Selengkapnya
Untuk membuat cilok goang yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan cilok:
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air panas
Bahan sambal goang:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng panas
Cara Membuat Cilok Goang
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat cilok goang:
Membuat cilok:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam wadah besar.
- Tambahkan bawang putih halus, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng.
- Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit minyak goreng.
- Masukkan bulatan cilok ke dalam air mendidih. Masak hingga cilok mengapung, tandanya sudah matang.
- Angkat cilok yang sudah matang dan tiriskan.
Membuat sambal goang:
- Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, kencur, dan garam menggunakan cobek atau blender.
- Pindahkan sambal yang sudah halus ke dalam mangkuk.
- Siram sambal dengan minyak goreng panas. Aduk rata.
Penyajian:
- Tata cilok yang sudah matang dalam mangkuk atau piring saji.
- Siramkan sambal goang di atas cilok.
- Aduk rata agar cilok terbalut sambal goang.
- Cilok goang siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.
Tips Membuat Cilok Goang yang Sempurna
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5233844/original/004442800_1748327105-ChatGPT_Image_May_27__2025__01_02_06_PM.jpg)
… Selengkapnya
Untuk mendapatkan hasil cilok goang yang lezat dan berkualitas, perhatikan tips-tips berikut:
- Gunakan perbandingan tepung tapioka dan terigu yang tepat (biasanya 2:1 atau 3:1) untuk mendapatkan tekstur cilok yang kenyal namun tidak terlalu keras.
- Pastikan air yang digunakan untuk membuat adonan benar-benar panas agar cilok tidak mudah hancur saat direbus.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan cilok agar teksturnya tidak menjadi keras.
- Tambahkan sedikit minyak goreng saat merebus cilok untuk mencegah cilok saling menempel.
- Untuk sambal goang yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal goang dengan selera Anda. Bisa ditambahkan atau dikurangi jumlah cabainya.
Variasi Cilok Goang
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5233845/original/019174300_1748327105-ChatGPT_Image_May_27__2025__01_01_37_PM.jpg)
… Selengkapnya
Cilok goang dapat divariasikan dengan berbagai cara untuk menambah cita rasa dan tekstur yang unik:
- Cilok Goang Isi: Tambahkan isian seperti keju, telur puyuh, atau daging cincang di dalam cilok untuk kejutan rasa.
- Cilok Goang Crispy: Goreng sebentar cilok yang sudah direbus untuk mendapatkan tekstur renyah di luar namun tetap kenyal di dalam.
- Cilok Goang Sehat: Tambahkan sayuran seperti wortel atau bayam yang dihaluskan ke dalam adonan cilok untuk meningkatkan nilai gizi.
- Cilok Goang Kuah: Sajikan cilok dengan kuah kaldu pedas untuk versi yang lebih menghangatkan.
- Cilok Goang Bakar: Panggang cilok yang sudah direbus dengan olesan bumbu kecap pedas untuk variasi rasa yang berbeda.
Manfaat Kesehatan Cilok Goang
Meskipun cilok goang termasuk jajanan yang lezat, ada beberapa manfaat kesehatan yang bisa didapatkan:
- Sumber Energi: Tepung tapioka dan terigu dalam cilok merupakan sumber karbohidrat yang memberikan energi.
- Meningkatkan Metabolisme: Cabai dalam sambal goang dapat meningkatkan metabolisme tubuh.
- Antioksidan: Cabai mengandung vitamin C dan beta-karoten yang berfungsi sebagai antioksidan.
- Meredakan Nyeri: Kencur dalam sambal goang memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu meredakan nyeri.
- Meningkatkan Nafsu Makan: Rasa pedas dari sambal goang dapat merangsang nafsu makan.
Namun, perlu diingat untuk mengkonsumsi cilok goang secara bijak dan tidak berlebihan, terutama bagi yang memiliki masalah pencernaan atau sensitif terhadap makanan pedas.
Cilok goang merupakan jajanan tradisional yang menawarkan perpaduan unik antara tekstur kenyal cilok dan sensasi pedas dari sambal goang. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah diuraikan, Anda dapat membuat cilok goang yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi untuk menemukan versi cilok goang favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan cilok goang!
Leave a Reply