:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4589307/original/053074500_1695723733-WhatsApp_Image_2023-09-26_at_16.17.28.jpeg)
Liputan6.com, Jakarta Tempe bacem adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari banyak orang karena cita rasanya yang manis, gurih, dan kaya rempah. Berasal dari daerah Jawa, tempe bacem biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, baik dalam sajian rumahan maupun warung tradisional. Teksturnya yang empuk dan bumbunya yang meresap hingga ke dalam membuat masakan ini selalu berhasil menggugah selera.
Namun, untuk mendapatkan rasa tempe bacem yang benar-benar lezat dan bumbu yang meresap sempurna, dibutuhkan teknik memasak dan komposisi bahan yang tepat. Tidak sedikit orang yang mencoba membuatnya sendiri di rumah, tetapi hasilnya kurang memuaskan karena tempe terasa hambar atau bumbu hanya menempel di permukaan. Di sinilah pentingnya mengetahui rahasia resep dan langkah memasak yang benar agar hasil akhirnya sesuai dengan ekspektasi.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan panduan lengkap memasak tempe bacem yang nikmat dan autentik. Mulai dari pemilihan bahan, takaran bumbu, hingga teknik perebusan dan penggorengan yang membuat rasa manis-gurihnya meresap hingga ke dalam. Ikuti resep rahasianya dan sajikan tempe bacem ala rumahan yang bisa menjadi favorit keluarga setiap saat.
Pengertian dan Sejarah Tempe Bacem
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2244657/original/043992800_1528520272-pee.jpg)
… Selengkapnya
Tempe bacem adalah olahan tempe yang dimasak dengan bumbu-bumbu tertentu hingga meresap dan memiliki rasa manis gurih. Kata “bacem” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “direndam”. Dalam proses pembuatannya, tempe memang direndam dalam campuran bumbu dan gula merah hingga meresap sempurna.
Makanan ini berasal dari daerah Jawa Tengah dan telah menjadi bagian dari kuliner tradisional Indonesia selama berabad-abad. Awalnya, teknik memasak bacem digunakan sebagai metode pengawetan makanan, terutama untuk tempe dan tahu. Namun seiring waktu, tempe bacem berkembang menjadi hidangan yang disukai karena rasanya yang khas.
Bahan-bahan untuk Membuat Tempe Bacem
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3326198/original/050189100_1608175021-1176814-1000xauto-resep-aneka-bacem.jpg)
… Selengkapnya
Untuk membuat tempe bacem yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 1 papan tempe ukuran sedang, potong sesuai selera
- 500 ml air kelapa (bisa diganti dengan air biasa)
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Langkah-langkah Membuat Tempe Bacem
Berikut adalah panduan lengkap cara masak tempe bacem:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Siapkan panci, masukkan tempe, air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, air asam jawa, dan garam.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
- Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan agar bumbu meresap merata. Lakukan hingga air menyusut dan bumbu mengental.
- Matikan api dan biarkan tempe bacem dingin dalam bumbu agar semakin meresap.
- Setelah dingin, goreng tempe bacem dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Tempe bacem siap disajikan.
Tips Membuat Tempe Bacem yang Lezat
Untuk mendapatkan hasil tempe bacem yang lezat dan meresap, perhatikan tips-tips berikut:
- Gunakan air kelapa untuk hasil yang lebih gurih. Jika tidak ada, air biasa juga bisa digunakan.
- Masak dengan api kecil dan waktu yang lama agar bumbu benar-benar meresap ke dalam tempe.
- Biarkan tempe bacem dingin dalam bumbu sebelum digoreng untuk hasil yang lebih meresap.
- Jangan terlalu sering mengaduk saat memasak agar tempe tidak hancur.
- Goreng tempe bacem sebentar saja hingga kecokelatan untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Variasi Resep Tempe Bacem
Anda dapat bereksperimen dengan resep dasar tempe bacem untuk menciptakan variasi yang menarik:
- Tempe Bacem Pedas: Tambahkan cabai merah atau cabai rawit pada bumbu halus untuk sentuhan pedas.
- Tempe Bacem Daun Jeruk: Masukkan beberapa lembar daun jeruk saat memasak untuk aroma yang lebih segar.
- Tempe Bacem Santan: Ganti sebagian air dengan santan untuk rasa yang lebih creamy.
- Tempe Bacem Panggang: Setelah direbus dengan bumbu, panggang tempe di atas teflon atau grill pan sebagai alternatif yang lebih sehat daripada digoreng.
Manfaat Kesehatan Tempe Bacem
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4589308/original/060084300_1695723733-WhatsApp_Image_2023-09-26_at_16.18.35.jpeg)
… Selengkapnya
Meskipun dimasak dengan gula, tempe bacem tetap memiliki beberapa manfaat kesehatan:
- Sumber protein nabati yang baik, cocok untuk vegetarian dan vegan.
- Mengandung probiotik alami yang baik untuk kesehatan pencernaan.
- Kaya akan serat yang membantu melancarkan pencernaan.
- Mengandung isoflavon yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
- Rendah kolesterol dan lemak jenuh, sehingga aman dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Cara Menyajikan dan Menyimpan Tempe Bacem
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2518241/original/074782100_1544242343-shutterstock_1201866709.jpg)
… Selengkapnya
Tempe bacem biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Anda dapat menyajikannya bersama sambal atau lalapan untuk pengalaman makan yang lebih nikmat. Untuk penyimpanan, tempe bacem yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 3-4 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, Anda bisa membekukannya dan dapat bertahan hingga 1 bulan.
Pertanyaan Umum Seputar Tempe Bacem
Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang cara masak tempe bacem:
-
Q: Apakah tempe bacem harus digoreng?
A: Tidak harus. Anda bisa langsung menyantapnya setelah direbus dengan bumbu, atau bisa juga dipanggang sebagai alternatif yang lebih sehat.
-
Q: Berapa lama tempe bacem bisa bertahan?
A: Jika disimpan dalam lemari es, tempe bacem dapat bertahan 3-4 hari. Jika dibekukan, bisa bertahan hingga 1 bulan.
-
Q: Bisakah tempe bacem dibuat tanpa gula?
A: Bisa, namun rasanya akan berbeda. Anda bisa mengganti gula dengan pemanis alami seperti stevia atau mengurangi jumlah gulanya.
-
Q: Apakah bisa menggunakan tempe yang sudah agak lama untuk membuat tempe bacem?
A: Sebaiknya gunakan tempe yang masih segar untuk hasil terbaik. Tempe yang sudah agak lama mungkin akan mempengaruhi tekstur dan rasa akhir.
Leave a Reply