:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5230484/original/033040600_1747994393-UFsEQaLQcQ.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Bakwan sayur adalah camilan legendaris yang tak pernah kehilangan penggemar. Cita rasanya yang gurih dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya favorit di meja makan keluarga Indonesia. Agar bisa dinikmati lebih lama tanpa kehilangan kerenyahannya, penting untuk memahami cara membuat bakwan sayur yang benar dan tahan lama.
Tidak semua bakwan berhasil mempertahankan kerenyahannya setelah dingin. Kesalahan seperti adonan yang terlalu basah atau teknik menggoreng yang kurang tepat bisa membuat bakwan cepat lembek. Dengan mempelajari cara membuat bakwan sayur secara menyeluruh, yakni mulai dari komposisi tepung, penggunaan air es, hingga trik penggorengan membuat hasil akhir bisa lebih renyah dan tahan lama.
Di sini anda menemukan resep dan teknik terbaik dalam cara membuat bakwan sayur yang garing maksimal, cocok untuk dinikmati kapan saja. Baik untuk teman minum teh, camilan keluarga, atau ide jualan rumahan, bakwan yang sempurna pasti selalu dicari.
Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Jum’at (23/5/2025).
Resep bakwan sayur kreasi tim Masak.tv.
1. Cara Membuat Bakwan Sayur yang Garing
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2557253/original/014880500_1545904634-pexels-photo-958544.JPG)
… Selengkapnya
Untuk membuat bakwan sayur yang garing dan renyah, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur (opsional, untuk tekstur lebih padat)
- 200 ml air es
- 100 gram kol, iris tipis
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api
- 100 gram taoge, bersihkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam mangkuk besar. Aduk rata.
- Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan ke dalam campuran tepung.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Masukkan telur (jika menggunakan) dan kocok hingga rata.
- Tambahkan sayuran yang telah diiris (kol, wortel, taoge, dan daun bawang) ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga sayuran terbalut rata dengan adonan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan dapat terendam sebagian.
- Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dan tuang perlahan ke dalam minyak.
- Goreng bakwan hingga berwarna keemasan dan terlihat garing di kedua sisi. Balik sekali saja untuk menghindari penyerapan minyak berlebih.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu atau kertas penyerap minyak.
- Ulangi proses menggoreng hingga seluruh adonan habis.
2. Cara Membuat Bakwan Sayur Kriuk
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4990247/original/041868000_1730714486-cara-membuat-bakwan-sayur.jpg)
… Selengkapnya
Bahan-Bahan:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm margarin
- 1 buah wortel, parut kasar
- 2 lembar kol, rajang
- 1 helai daun bawang, iris
- 140 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, tepung beras, dan margarin. Larutkan dengan air. Aduk rata.
- Masukkan semua bahan sayur dan bumbu lainnya ke adonan. Aduk rata.
- Panaskan minyak. Goreng bakwan dengan takaran 1 sendok makan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Cara Membuat Bakwan Sayur Bumbu Kunyit
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5183169/original/042709200_1744169157-sepiring_bakwan_sayur.__Liputan6.comIGmery_kusuma97_.jpg)
… Selengkapnya
Bahan adonan:
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm margarin
Bahan isian:
- 1 genggam kol, iris tipis
- 1 genggam wortel serut
- 1 genggam tauge
- 1 batang daun bawang, cincang
- 1 batang daun seledri, cincang
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt penyedap rasa
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu dengan margarin dan bumbu halus. Tuang air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental.
- Masukkan isian sayur, aduk rata. Pastikan porsi sayuran sedikit lebih banyak daripada adonan tepungnya.
- Panaskan minyak, ambil satu sendok penuh, goreng ke dalam minyak hingga renyah kecoklatan.
- Lakukan hingga adonan habis. Tiriskan.
4. Cara Membuat Bakwan Sayur dengan Tahu
Bahan-bahan:
- Tahu putih 400 g
- Telur ayam 3 butir
- Tepung terigu 100 g
- Tauge 50 g
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Daun seledri 1 batang, iris halus
- Bawang merah 2 buah
- Bawang putih 3 siung
- Cabai rawit 3 buah
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Garam secukupnya
- Gula 1 sdt
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara membuat bakwan sayur dengan tahu:
- Haluskan tahu.
- Haluskan bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan gula.
- Tahu yang sudah dihaluskan kemudian dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Aduk hingga tercampur sempurna.
- Masukkan tauge, daun bawang, dan daun seledri.
- Aduk hingga tercampur sempurna.
- Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat dengan menggunakan tangan.
- Ambil dan bentuk hingga adonan habis.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang dan tuang minyak.
- Goreng hingga berwarna coklat keemasan.
5. Cara Membuat Bakwan Sayur yang Gurih
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5071783/original/085539700_1735540860-1735029598282_resep-bakwan-sayur.jpg)
… Selengkapnya
Bahan adonan :
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 50 gram sayur kubis, iris lembut
- 2 buah wortel, iris kasar
- 1 kepal tauge
- 1 batang daun bawang, haluskan
- 1 batang seledri, haluskan
- Air dingin, secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- Sejumput lada bubuk
- Garam dan kaldu penyedap rasa ayam, secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan. Cuci semua sayuran yang sudah dipotong.
- Campur bumbu halus dengan tepung terigu, telur dan air dingin secukupnya.
- Campur semua bahan, masukkan sayur-sayuran yang berbeda ke dalam campuran tepung, aduk rata kembali.
- Panaskan wajan yang sudah diberi minyak, masak bakwan dengan sesendok sayur masing-masing.
- Masukkan ke dalam wajan dan goreng hingga kue berwarna kuning keemasan. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Tiriskan bakwan sayur yang sudah matang, letakkan di piring dan nikmatilah.
6. Cara Membuat Bakwan Sayur yang Renyah
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4460732/original/004340300_1686381424-shutterstock_1860170095.jpg)
… Selengkapnya
Bahan adonan:
- 250 gram tepung terigu
- 3 sdm bakwan bubuk instan
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, iris korek api
- 100 gram kubis, cincang halus
- 1 batang daun bawang, potong halus
- 1 batang daun seledri, cincang halus
- 100 gram tauge
- Air dingin, secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 ruas kunyit
- Garam, lada bubuk dan penyedap (secukupnya)
Cara Membuat:
- Campur bumbu halus dengan tepung terigu lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit. Lakukan hingga adonan cukup cair namun tidak terlalu encer. Tambahkan telur, campur semua bahan dengan baik.
- Masukkan sayur-sayuran yang berbeda, campur semua bahan hingga rata. Panaskan minyak, ambil 1 sendok makan adonan bakwan sayur lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
- Sesekali balikkan bakwan sayur agar bagian dalamnya matang sempurna. Keluarkan bakwan dari penggorengan dan tiriskan.
Teknik Penyimpanan Bakwan
Untuk menjaga bakwan tetap renyah dan aman dikonsumsi, perhatikan teknik penyimpanan berikut:
1. Biarkan Bakwan Benar-Benar Dingin Sebelum Disimpan
Setelah digoreng, biarkan bakwan dingin secara alami di suhu ruang sebelum disimpan. Menyimpan bakwan dalam keadaan masih panas atau hangat akan menyebabkan uap air terperangkap di dalam wadah, menciptakan pengembunan yang membuat bakwan cepat lembek. Letakkan di rak kawat atau alas kertas agar sirkulasi udara lancar hingga permukaan bakwan kering dan suhu benar-benar turun.
2. Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Setelah dingin, simpan bakwan dalam wadah kedap udara untuk melindunginya dari kelembapan. Jika tidak ada wadah, kamu bisa membungkusnya dengan kertas minyak atau kertas roti, lalu masukkan ke dalam plastik bersih. Kertas ini menyerap sisa minyak dan menjaga bakwan tetap kering sehingga kerenyahannya lebih awet.
3. Hindari Menyimpan Bakwan di Kulkas
Meskipun kulkas bisa memperpanjang umur simpan makanan, bakwan justru tidak cocok disimpan di lemari es. Suhu dingin kulkas memicu kelembapan yang meresap ke dalam tekstur gorengan, membuatnya cepat lembek dan kehilangan cita rasa khasnya. Jadi, jika bakwan akan dikonsumsi dalam 1–2 hari, simpan saja di suhu ruang dalam wadah tertutup di tempat yang kering.
4. Bisa Bekukan Bakwan yang Belum Digoreng
Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik membekukan adonan bakwan atau bakwan yang baru dibentuk, tapi belum digoreng. Simpan dalam wadah tertutup, pisahkan dengan kertas antar lapisannya agar tidak saling menempel. Saat ingin dikonsumsi, keluarkan dari freezer, diamkan hingga suhu ruang, lalu goreng seperti biasa. Hasilnya tetap renyah seperti baru dibuat.
5. Untuk Menghangatkan Kembali, Gunakan Oven atau Air Fryer
Jika ingin memanaskan kembali bakwan yang sudah digoreng, hindari menggunakan microwave, karena uap panasnya akan membuat bakwan jadi basah dan lembek. Sebagai gantinya, panaskan di oven atau air fryer dengan suhu 160–180°C selama beberapa menit. Cara ini akan membantu mengembalikan kerenyahan permukaan tanpa perlu menggoreng ulang dan menambah minyak.
Dengan penyimpanan yang tepat, bakwan dapat bertahan hingga 2-3 hari pada suhu ruang tanpa kehilangan kualitasnya.
FAQ Seputar Bakwan Sayur
Q: Mengapa bakwan saya cepat lembek setelah digoreng?
A: Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor seperti adonan terlalu basah, minyak kurang panas saat menggoreng, atau penyimpanan yang tidak tepat. Pastikan untuk mengikuti tips yang telah disebutkan di atas.
Q: Bisakah bakwan dibuat tanpa telur?
A: Ya, bakwan dapat dibuat tanpa telur. Telur berfungsi sebagai pengikat, namun Anda bisa menggantinya dengan menambahkan sedikit tepung maizena untuk membantu mengikat adonan.
Q: Berapa lama bakwan bisa bertahan?
A: Jika disimpan dengan benar, bakwan dapat bertahan 2-3 hari pada suhu ruang. Namun, untuk rasa terbaik, sebaiknya dikonsumsi dalam 24 jam setelah digoreng.
Q: Apakah bakwan bisa dibekukan?
A: Ya, Anda dapat membekukan adonan bakwan yang belum digoreng. Simpan dalam wadah kedap udara dan goreng langsung dari freezer saat akan dikonsumsi.
Q: Bagaimana cara membuat bakwan tanpa minyak?
A: Meskipun tidak akan sama persis dengan yang digoreng, Anda bisa mencoba memanggang bakwan di oven atau menggunakan air fryer untuk hasil yang lebih sehat.
Leave a Reply