:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5227497/original/022402200_1747813329-2b3ViPmxBK.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Rendang ayam merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa kaya rempah dan aroma menggoda. Meskipun berasal dari Sumatera Barat, sajian ini kini digemari oleh masyarakat di seluruh Indonesia dan bahkan mancanegara. Tekstur daging ayam yang empuk dipadukan dengan bumbu kental membuat rendang ayam menjadi sajian spesial yang selalu menggugah selera.
Untuk mendapatkan rasa yang autentik, penting memahami cara memasak rendang ayam dengan benar. Cara memasak rendang ayam yang cukup lama bertujuan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan santan mengental secara alami. Pemilihan bahan segar seperti serai, lengkuas, cabai, dan santan kental menjadi kunci utama keberhasilan dalam menghasilkan rendang ayam yang sedap dan tahan lama.
Tak hanya cocok untuk sajian keluarga di rumah, rendang ayam juga pas disajikan saat acara khusus atau sebagai menu andalan usaha kuliner. Dengan mengetahui cara memasak rendang ayam yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan tradisional yang autentik dari dapur sendiri, tanpa harus jauh-jauh ke rumah makan Padang.
Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Rabu (21/5/2025).
Ayam rendang serundeng pastinya pas banget untuk nemenin sesi berbuka puasa di bulan Ramadhan. Yuk, simak resep dari Hijab Chef berikut ini!
1. Cara Memasak Rendang Ayam
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4044817/original/062214400_1654577204-massaman-curry-frying-pan-with-spices-cement-floor.jpg)
… Selengkapnya
Untuk membuat rendang ayam yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan utama yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam (sekitar 1-1,5 kg), potong menjadi 8-12 bagian
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 500 ml santan encer
- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit (jika ada)
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus yang perlu dipersiapkan:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan, sangrai
- 1/4 sendok teh merica butir
Cara membuat:
- Persiapkan semua bahan dan bumbu. Haluskan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dan berubah warna, sekitar 10 menit.
- Tuangkan santan encer terlebih dahulu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Kecilkan api, lalu tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
- Masak rendang dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong. Proses ini memakan waktu 2-3 jam hingga santan menyusut dan bumbu mengental.
- Saat kuah sudah mulai mengental, tambahkan kelapa sangrai. Teruskan memasak hingga rendang mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Untuk rendang basah, hentikan proses saat masih ada sedikit kuah. Untuk rendang kering, lanjutkan memasak hingga kuah habis dan bumbu menempel pada ayam.
- Matikan api dan biarkan rendang beristirahat selama 15-20 menit sebelum disajikan.
2. Cara Memasak Rendang Ayam Basah
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3127443/original/089953800_1589402660-Resep-Rendang-Ayam.jpg)
… Selengkapnya
Bahan-bahan:
- 8 potong ayam
- 65ml santan
- 2 batang serai
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm kecap
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Air
Cara Membuat:
- Baluri ayam dengan jeruk nipis, cuci dan goreng hingga sedikit matang.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih dan daging ayam empuk.
- Tambahkan santan, aduk terus hingga air menyusut.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. Cara Memasak Rendang Ayam Spesial
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2056072/original/071123900_1522893469-Rendang_Ayam.jpg)
… Selengkapnya
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai (memarkan)
- 1 sdt asam jawa
- 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- 6 cm lengkuas (memarkan)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1000 ml santan kelapa
Bumbu halus:
- 12 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah besar (buang isi)
- 13 butir bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 2,5 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
- Gula pasir (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
Cara Memasak:
- Kukus daging ayam hingga matang dan empuk.
- Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
- Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan daging ayam dan aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.
- Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
- Angkat dan sajikan.
4. Cara Memasak Rendang Ayam Tanpa Santan
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5024454/original/042705300_1732616081-cara-membuat-rendang-ayam.jpg)
… Selengkapnya
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 15 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, diiris tipis
- 1 lembar daun kunyit
- 4 cm jahe
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 buah pala
- 1 sdm ketumbar butiran
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, pala, dan kemiri dihaluskan atau diulek. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, gula, garam, daun jeruk, daun kunuit, dan daun salam. Tunggu sampai bumbu matang.
- Masukkan daging ayam. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya. Masak selama kurang lebih 30 menit sampai bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan sajikan.
5. Cara Memasak Rendang Ayam Kering
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2051963/original/071114000_1522751934-Resep-Rendang-Ayam-Kering.jpg)
… Selengkapnya
Bahan:
- 750 gr ayam potong, susi bersih
- 250 gr kentang kupas, rebus setengah matang
- 1 bks santan instan, encerkan dengan 400 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- Garam
- Gula
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
Bumbu Sangrai Dulu:
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 4 butir kapulaga
- 4 buah cengkeh
- ¼ sdt jintan
- ¼ sdt adas
- 3 cm kayu manis
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tuang sedikit santan.
- Masukkan ayam dan kentang, aduk rata lalu tambahkan gula merah.
- Tuangkan sisa santan. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai ayam empuk serta santan menyusut.
- Jika santan sudah menyusut, bumbui dengan garam, merica dan gula. Koreksi rasa.
- Tutup kembali dan masak sampai kuah mengental dan agak mengering. Rendang ayam siap disajikan.
Leave a Reply