:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3127804/original/046945300_1589435686-21357.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang identik dengan cita rasa gurih, kuah santan yang kental, dan aroma rempah yang menggugah selera. Menu ini sangat populer saat hari raya, tetapi juga cocok dinikmati kapan saja bersama keluarga. Dengan cara membuat opor ayam sederhana yang tepat, siapa pun bisa menyajikan hidangan lezat tanpa harus repot.
Banyak orang mengira bahwa memasak opor ayam membutuhkan waktu lama dan teknik memasak yang rumit. Padahal, ada beberapa cara membuat opor ayam sederhana yang bisa dilakukan untuk mendapatkan rasa autentik dan bumbu yang meresap sempurna. Kunci keberhasilannya terletak pada pemilihan bahan segar serta memahami tahapan dasar dalam cara membuat opor ayam yang sederhana.
Teknik memasak yang benar juga membantu menjaga tekstur ayam tetap empuk dan kuah tetap kental tanpa pecah santan. Tidak perlu menjadi ahli masak untuk bisa menyajikan opor ayam yang nikmat dan menggoda. Dengan mengikuti cara membuat opor ayam yang sederhana namun efektif berikut ini siapa pun bisa menghadirkan masakan rumahan yang terasa istimewa di meja makan.
Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Kamis (15/5/2025).
Simak deh, rahasia membuat opor ayam yang mantap.
1. Cara membuat Opor Ayam Sederhana
… Selengkapnya
Untuk membuat opor ayam sederhana, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Ketupat atau lontong
Berikut adalah cara membuat opor ayam sederhana:
- Cuci bersih ayam dan tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan encer, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang.
- Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan opor ayam dengan taburan bawang goreng.
2. Cara Membuat Opor Ayam Tanpa Santan
… Selengkapnya
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 5 potong tahu putih
- 4 butir telur ayam
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm fiber cream
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Daging ayam direbus setengah matang. Buang air kaldunya. Rebus juga tahu setengah matang, sisihkan. Rebus telur, lalu kupas.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Tambahkan sedikit air. Bisa dihaluskan dengan cara diblender atau diulek. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan daging ayam, tahu, dan telur. Setelah semua bahan matang, tambahkan gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa. Terakhir, masukkan fiber cream. Aduk rata.
3. Cara Membuat Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning
… Selengkapnya
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml santan cair
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm minyak untuk menumis
- bawang goreng untuk taburan
- garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Daging ayam yang sudah dicuci bersih, dipotong jadi beberapa bagian. Didihkan air. Lalu, rebus daging ayam selama 5 menit. Setelah itu, buang air bekas rebusan. Dengan cara ini, kotoran dari daging ayam bisa hilang dan daging ayam tidak bau amis saat dibumbui.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan daging ayam. Masak selama kurang lebih 15 menit.
- Tuangkan santan cair terlebih dahulu. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan santan kental. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula merah dan garam. Masak sampai bumbu meresap.
- Opor ayam bisa diberi taburan bawang goreng agar lebih gurih.
4. Cara Membuat Opor Ayam Gurih Pedas
… Selengkapnya
Bahan:
- 1 ekor ayam, cuci bersih dan potong-potong
- 1 blok tahu, potong-potong
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 20 cabai rawit
- 120 ml santan kelapa kental
- air secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- jinten secukupnya
- 2 sdt kaldu ayam
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.
- Tambahkan air.
- Masak hingga hampir mendidih.
- Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk.
- Masukkan daging ayam.
- Masak hingga daging matang.
- Masukkan tahu dan cabai rawit.
- Masak hingga bumbu lebih meresap.
Cara Penyajian Opor Ayam
Opor ayam biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap sebagai berikut:
- Ketupat atau lontong
- Taburan bawang goreng
- Sambal goreng kentang
- Kerupuk udang
- Acar timun dan wortel
- Telur pindang
Cara penyajian:
- Siapkan piring saji
- Letakkan potongan ketupat atau lontong
- Siramkan opor ayam beserta kuahnya di atas ketupat
- Beri taburan bawang goreng
- Tambahkan pelengkap lain seperti sambal goreng kentang, kerupuk, acar, dll
Nilai Gizi dan Manfaat Opor Ayam
… Selengkapnya
Opor ayam memiliki kandungan gizi yang cukup baik, terutama dari protein ayam dan lemak santan. Berikut perkiraan kandungan gizi dalam 100 gram opor ayam:
- Kalori: 165 kkal
- Protein: 14 gram
- Lemak: 11 gram
- Karbohidrat: 5 gram
- Kalsium: 22 mg
- Zat besi: 1.5 mg
Beberapa manfaat mengonsumsi opor ayam antara lain:
- Sumber protein hewani yang baik
- Mengandung lemak sehat dari santan
- Kaya akan mineral seperti kalsium dan zat besi
- Mengandung antioksidan dari rempah-rempah
- Membantu meningkatkan imunitas tubuh
Namun perlu diingat untuk mengonsumsi opor ayam secara bijak karena kandungan lemak dan kalorinya yang cukup tinggi.
Cara Menyimpan dan Menghangatkan Opor Ayam
Berikut tips menyimpan dan menghangatkan sisa opor ayam:
Cara menyimpan:
- Simpan opor ayam dalam wadah tertutup rapat
- Masukkan ke dalam kulkas maksimal 3-4 hari
- Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan hingga 2-3 bulan
Cara menghangatkan:
- Panaskan di atas kompor dengan api kecil
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah
- Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental
- Jangan terlalu lama memanaskan agar ayam tidak hancur
FAQ Seputar Opor Ayam
Apa perbedaan opor ayam dan kari ayam?
Opor ayam menggunakan santan dan bumbu yang lebih sederhana, sementara kari ayam menggunakan lebih banyak rempah dan biasanya lebih pedas.
Berapa lama opor ayam bisa bertahan?
Opor ayam bisa bertahan 3-4 hari jika disimpan dalam kulkas, atau 2-3 bulan jika dibekukan.
Apakah bisa membuat opor ayam tanpa santan?
Bisa, santan bisa diganti dengan susu rendah lemak atau yogurt untuk hasil yang lebih sehat.
Apa saja variasi opor selain ayam?
Selain ayam, opor juga bisa dibuat dengan daging sapi, kambing, atau ikan.
Mengapa santan opor saya pecah?
Santan pecah biasanya karena api terlalu besar atau terlalu lama dimasak. Masak dengan api kecil dan aduk sesekali.
Leave a Reply