:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5230349/original/093180800_1747989519-ny3EcTnVNU.jpg)
Liputan6.com, Jakarta Ikan bakar selalu menjadi menu favorit yang menggugah selera, baik untuk santapan harian maupun hidangan spesial bersama keluarga. Namun, kelezatan sajian ini sangat bergantung pada racikan bumbunya. Oleh karena itu, memahami cara membuat bumbu ikan bakar yang tepat adalah kunci utama agar rasa rempahnya meresap sempurna dan aroma bakarannya makin nikmat.
Tak perlu menjadi koki profesional untuk menghasilkan ikan bakar yang lezat. Dengan bahan-bahan sederhana seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan beberapa bumbu pelengkap lainnya, Anda sudah bisa meracik bumbu yang menggoda selera. Dalam cara membuat bumbu ikan bakar yang benar, proses marinasi atau perendaman ikan juga memegang peranan penting agar rasa bumbunya benar-benar menyatu hingga ke dalam daging.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam cara membuat bumbu ikan bakar, mengatur takaran yang pas, hingga teknik membakar agar ikan matang sempurna tanpa gosong. Dengan mengikuti cara membuat bumbu ikan bakar yang praktis ini, dijamin hasilnya tak kalah dari sajian restoran dan bisa jadi andalan di setiap momen makan bersama.
Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Jum’at (23/5/2025).
Resep ikan bakar manokwari kreasi tim Masak.tv.
Bahan-bahan Utama
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5072187/original/057099300_1735542118-1735030318334_resep-ikan-bakar-agar-bumbu-meresap.jpg)
… Selengkapnya
Untuk membuat bumbu ikan bakar yang lezat, diperlukan beberapa bahan utama sebagai berikut:
- Bawang putih – Memberikan aroma dan rasa gurih yang khas.
- Bawang merah – Menambah cita rasa dan aroma yang kompleks.
- Jahe – Membantu menghilangkan bau amis dan memberikan kehangatan.
- Kunyit – Memberi warna kuning alami dan rasa yang khas.
- Kemiri – Menambah tekstur creamy dan rasa gurih.
- Cabai merah – Memberikan rasa pedas dan warna merah yang menarik.
- Kecap manis – Memberi rasa manis dan warna kecokelatan saat dibakar.
- Air jeruk nipis – Membantu menetralisir bau amis dan memberi kesegaran.
- Garam – Menyeimbangkan dan meningkatkan rasa bumbu secara keseluruhan.
- Minyak goreng – Membantu bumbu meresap dan mencegah ikan menempel saat dibakar.
Bahan-bahan tambahan lain yang sering digunakan termasuk serai, daun jeruk, ketumbar, dan gula merah untuk variasi rasa yang lebih kompleks.
Resep Bumbu Ikan Bakar
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4593945/original/013596200_1696085259-WhatsApp_Image_2023-09-30_at_21.28.26.jpeg)
… Selengkapnya
Berikut adalah cara membuat bumbu ikan bakar yang mudah dibuat:
Bahan-bahan:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai merah menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan ketumbar bubuk, kecap manis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata.
- Masak bumbu dengan api kecil hingga mengental dan aromanya harum.
- Angkat dan biarkan bumbu dingin sebelum dioleskan pada ikan.
Bumbu ini cukup untuk 2-3 ekor ikan ukuran sedang. Sesuaikan jumlah bahan jika ingin membuat lebih banyak.
Tips Membuat Bumbu yang Meresap
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5071196/original/044830900_1735538059-Screenshot_2024-12-30_125048.jpg)
… Selengkapnya
Agar bumbu ikan bakar dapat meresap dengan sempurna, perhatikan tips berikut:
- Bersihkan ikan dengan baik dan kerat-kerat dagingnya agar bumbu mudah meresap.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit sebelum dibumbui untuk menghilangkan bau amis.
- Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam.
- Diamkan ikan yang sudah dibumbui selama minimal 30 menit, lebih baik jika 1-2 jam di dalam kulkas.
- Saat membakar, olesi ikan dengan sisa bumbu secara berkala untuk memaksimalkan rasa.
- Gunakan daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus ikan saat membakar agar bumbu tidak hilang.
Dengan mengikuti tips di atas, bumbu akan meresap lebih dalam dan menghasilkan ikan bakar yang lebih lezat.
Teknik Membakar Ikan yang Tepat
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5072186/original/003409900_1735542115-1735030316554_resep-ikan-bakar.jpg)
… Selengkapnya
Teknik membakar ikan yang tepat sangat penting untuk menghasilkan ikan bakar yang sempurna. Berikut beberapa metode yang bisa digunakan:
1. Membakar dengan Arang
Metode tradisional ini memberikan aroma smoky yang khas. Pastikan arang sudah membara dan tidak berasap sebelum mulai membakar ikan. Gunakan kipas untuk mengatur suhu pembakaran.
2. Memanggang dalam Oven
Cocok untuk memasak dalam jumlah banyak. Panaskan oven pada suhu 180°C, letakkan ikan di atas loyang yang dialasi aluminium foil, panggang selama 20-30 menit sambil sesekali dioles bumbu.
3. Menggunakan Teflon
Praktis untuk memasak di dapur. Panaskan teflon dengan api sedang, olesi dengan sedikit minyak, lalu panggang ikan sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu hingga matang.
4. Grilling
Menggunakan alat pemanggang listrik atau gas. Sesuaikan suhu pemanggang dan waktu memasak berdasarkan ketebalan ikan.
Apapun metode yang dipilih, pastikan ikan dibakar hingga matang sempurna namun tidak terlalu kering. Perhatikan warna dan tekstur daging ikan sebagai indikator kematangan.
Variasi Bumbu Ikan Bakar
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4575838/original/092256000_1694690226-photo.jpg)
… Selengkapnya
1. Cara Membuat Ikan Bakar Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan nila/mujair
- Secukupnya air perasan jeruk nipis
- Secukupnya minyak
Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Secukupnya garam dan air
Bumbu olesan bakar:
- 1,5 sdm saus tiram
- 6 sdm kecap manis atau sesuai selera
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 100 ml air
- Secukupnya margarin
Cara membuat ikan bakar pedas manis:
- Cuci bersih ikan, sayat-sayat badan ikan, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 3-5 menit, lalu bilas kembali.
- Lumuri ikan dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng. Goreng ikan setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu campur dengan seluruh bumbu olesan, kecuali margarin.
- Lumuri ikan yang sudah digoreng tadi dengan bumbu olesan, diamkan 3-5 menit.
- Panaskan teflon, beri secukupnya margarin. Bakar ikan dengan api kecil sambil diberi bumbu oles. Pastikan kedua sisinya matang. Angkat, lalu sajikan hangat.
2. Cara Membuat Bumbu Ikan Bakar Kecap Madu
Bahan:
- 2 ekor ikan nila ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu Marinasi Ikan:
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- Garam, secukupnya
- Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
Bumbu Olesan:
- 3 sdm madu
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 3 lembar daun jeruk, cincang halus
- Margarin, secukupnya
Cara membuat ikan bakar kecap madu:
- Bersihkan ikan kemudian beri perasan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis pada ikan. Cuci bersih kembali.
- Marinasi ikan dengan bumbu marinasi kira-kira selama 1 jam, simpan di lemari es agar ikan tetap segar dan dagingnya lembut.
- Jika bumbu marinasi telah meresap, bakar ikan hingga setengah matang.
- Oleskan bumbu oles ke ikan yang telah dibakar setengah matang, bakar lagi ikan dan beri bumbu olesan secara berkala agar bumbu benar-benar meresap serta merasuk ke dalam daging ikan.
- Angkat ikan bakar yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
3. Cara Memkbuat Bumbu Ikan Bakar Rica-Rica
Bahan:
- 3 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
Cara membuat ikan bakar rica-rica:
- Bersihkan ikan nila dari sisik dan isi perutnya. Kerat ikan agar bumbu bisa meresap. Cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis.
- Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan jahe.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, tumis hingga harum. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, lada, daun jeruk, dan daun salam.
- Goreng ikan agak kering, kemudian celupkan dengan bumbu rica.
- Panggang dengan menggunakan arang atau teflon. Olesi dengan bumbu rica lebih sering.
- Bakar hingga berwarna kecoklatan.
- Ikan bakar bumbu rica siap disajikan.
4. Cara Membuat Bumbu Ikan Bakar Kuning
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
Bahan Olesan:
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
Cara membuat:
- Marinasi ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama 20 menit. Campurkan semua bahan olesan.
- Goreng ikan setengah matang, kemudian tiriskan.
- Bakar ikan di atas teflon sambil mengolesi dengan bumbu oles hingga matang.
- Sajikan ikan bakar bumbu kuning bersama sambal kecap.
FAQ Seputar Bumbu Ikan Bakar
1. Berapa lama sebaiknya ikan direndam dalam bumbu?
Idealnya, rendam ikan dalam bumbu selama 30 menit hingga 2 jam agar bumbu meresap dengan baik. Jika lebih dari 2 jam, tekstur ikan bisa menjadi terlalu lembek.
2. Apakah bisa menyimpan sisa bumbu ikan bakar?
Ya, sisa bumbu dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 3-4 hari. Pastikan untuk memanaskan kembali sebelum digunakan.
3. Bagaimana cara mencegah ikan lengket saat dibakar?
Olesi panggangan dengan minyak sebelum memasak, dan pastikan panggangan sudah panas sebelum meletakkan ikan. Jangan membalik ikan terlalu sering.
4. Ikan apa yang paling cocok untuk dibakar?
Ikan dengan daging tebal seperti gurame, nila, kakap, atau kerapu sangat cocok untuk dibakar karena tidak mudah hancur.
5. Apakah bisa menggunakan bumbu instan untuk ikan bakar?
Bisa, namun membuat bumbu sendiri akan menghasilkan rasa yang lebih segar dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi.
Leave a Reply